顺德头菜蒸肉饼
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人做过这道菜
悦妈私厨
为什么叫顺德头菜蒸肉饼，因为大头菜是去顺德旅游的时候带回来的。顺德均安的头菜，特正宗，特好吃。这道菜很下饭哦。
用料
顺德头菜蒸肉饼的做法
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顺德人制作的大头菜，一看就知道好！这次蒸肉饼的头菜，只取这个三份之一，30克。
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大头菜洗净剁碎备用。
小米辣和小葱洗净切好备用（最后做点缀用😘）。
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三分肥七分瘦的猪肉洗净切小。
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剁碎。
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李锦记黑椒汁，味道不错。
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剁好的肉末放入大碗里，加入一小勺黑椒汁、一小勺红薯粉、适量盐、姜末，用筷子 顺时针搅拌均匀。
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加入剁好的大头菜。
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滴几滴花生油（增香），几滴生抽，顺时针搅拌均匀。
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取一个不锈钢盘子，把肉饼铺好，按压一下（为什么要用这个小的不锈钢盘子呢？哈哈，悦妈家的是小号压力锅，只容得下这个盘子，其他盘子放不下）。
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可以了，准备开始蒸了，为了想快点尝到美味，直接上压力锅蒸了～
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压力锅上气后，中火5分钟，然后5分钟小火。
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出锅～换个盘子装 ，撒上葱花和小米辣～更撩人……
小贴士
1、大头菜本身有咸味，酌量加盐哈。
2、其他地方也有大头菜，但是味道不如顺德均安镇的大头菜而已。
3、这大头菜肉饼直接用大锅蒸也可以的，适当延长时间哈。肉饼的厚薄，决定了蒸制的时间，越厚越难熟。
4、大头菜、头菜、都是一个意思哈。
2、其他地方也有大头菜，但是味道不如顺德均安镇的大头菜而已。
3、这大头菜肉饼直接用大锅蒸也可以的，适当延长时间哈。肉饼的厚薄，决定了蒸制的时间，越厚越难熟。
4、大头菜、头菜、都是一个意思哈。
