锅中倒油,油热下入豆干。
中火炸至两面金黄。
将多余的油倒出。炸过豆干的油还可以反复利用,比如炸辣椒油或者炒菜等等。
在豆干中加入水、大料、老抽以及冰糖,搅拌均匀炖煮20分钟左右。在煮制过程中保持中小火,期间可以打开锅盖,如果汤汁较少可以额外添加一些热水。
待豆干炖煮入味后,大火收汁即可。如果觉得不够咸可以依据口味加入少量的盐。
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