草鱼 | 1条 |
六月香豆瓣酱 | 1大勺 |
红辣椒 | 4根 |
绿色线椒 | 4根 |
生姜 | 1大根 |
蒜头 | 8瓣 |
洋葱 | 1颗 |
油炸辣子 | 2勺 |
十三香 | 少许 |
盐巴味精 | 适量 |
地瓜粉 | 少许 |
孜然粉 | |
配菜:莴笋,腐竹,豆腐泡,香菜,魔芋,黄豆芽,金针菇,自己随意喜欢吃什么就加什么配菜 |
市场购买一条草鱼,跟卖鱼老板说你要做烤鱼,他们就会帮你把骨头剔出来,(我妈说切断炸更酥,这不会影响味道,炸好了再摆一块也是一样的)拿回家洗净生姜三片盐巴均匀抹上腌制半小时
腌制好后的鱼抓入地瓜粉,大概是这样程度就好了,地瓜粉不能裹太厚,薄薄一层就好,同时锅里可以热油到八成,入锅炸
炸鱼头时候小心点就好了
炸至金黄色出锅均匀洒上孜然粉,两面都要撒,然后鱼待会备用
接下来就是洗菜切菜备好,自己爱吃什么放什么吧,不限的
先把黄豆芽和金针菇捞好熟平铺底下
这是要用的调味料,油炸辣子可上淘宝
入油热油入生姜蒜头炒香
再放入红绿辣椒和洋葱,红绿辣椒一半就好了,剩下一半待会要拿来点缀的😁
放入豆瓣酱,铲子这么多就好了
再放2大勺油炸辣子,稍微炒下,放入2碗半的水
汤汁煮沸,开始调味,放入盐巴味精十三香,汤汁最好要稍微咸一点啊!(咸一点待会倒入鱼肉时候味道会被中和)
这时候把剩下的菜全部放进去(除了香菜和红绿辣椒)煮沸,这时候再尝下味道,适当增点盐巴味精,口感必须得稍微重一点
把炸鱼铺在刚才的豆芽金针菇上
然后把刚才锅里炒的料全部倒进鱼里,把香菜红绿辣椒铺上,再放在煤气灶上煮一会,直到沸腾,同时旁边可以开始热油,待会拿来泼香菜和辣椒的
就是这样,非常香
鱼好啦,你只需要一碗很香的干饭和一碗汤或者饮料