1⃣️:日本豆腐3根,切厚块;皮蛋2个剥壳切块;青椒2个切滚刀块;红椒半个切滚刀块;鸡蛋一个打散;面粉适量;水淀粉半小碗。
2⃣️:把日本豆腐和皮蛋依次裹上鸡蛋液和面粉备用(日本豆腐很容易碎,要轻拿轻放)
(日本豆腐很容易碎,要轻拿轻放)
3⃣️:锅中放入较多的油,待油温3成热时放入日本豆腐
开中小火炸至金黄色时捞出备用;
皮蛋入锅炸至表皮起泡捞出备用
4⃣️:炸好的日本豆腐和皮蛋
5⃣️:倒出锅中多余的油,留点底油把蒜子爆香
放入辣椒炒至8成熟,少量盐调味,捞出备用
6⃣️:锅中再倒点油,入皮蛋和日本豆腐,加配料(盐、酱油、白糖、鸡精)
把锅随意颠几下,使日本豆腐和皮蛋裹上配料即可(因为日本豆腐易碎,所以一定不能用锅铲来铲哦)
7⃣️:把水淀粉倒入鍋中,大火收汁
起鍋前放入之前炒好的辣椒即可。
成品
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