清蒸海鲈鱼
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人做过这道菜
籽酱妈
用料
清蒸海鲈鱼的做法
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鲈鱼去腮和内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀，便于入味
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倒入料酒、盐、胡椒粉、葱姜、柠檬片腌制半个小时去腥
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海鲈鱼比较腥，所以我用热水汆烫了一下，有利于进一步去除腥味，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了
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鱼身上和肚子里放入葱姜，水烧开后放入锅中，大火蒸8分钟，关火后，不要急于揭开锅盖，闷上2分钟，再取出
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葱切丝，用凉开水浸泡一会，葱丝会自然卷曲，葱味也不会太冲
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在蒸好的鱼上放入葱丝和姜丝，将油烧热，泼在葱姜丝上
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将蒸鱼豉油浇在鱼身上，这一道清蒸鲈鱼就做好啦
小贴士
鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼，淡水鲈鱼肉质比较细腻，也没有太腥的味道，海鲈鱼肉质比较筋道，腥味也比较重，所以我在蒸之前，先用开水汆烫了一下，这样可以去除腥味，口感更好，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了
