意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】

8.1 综合评分
22 人做过这道菜
肉酱面是意大利最常见的家庭料理,在国内也很普及,但真要毫不含糊的做一顿,却着实不易。自己在家用番茄沙司随意炒些肉末,味道与西餐厅中其实有着天壤之别。三刻独家自制牛肉酱,选用纯牛后腿肉剁馅,混合胡萝卜、洋葱、芹菜,用红酒、百里香、迷迭香、新鲜罗勒小火慢熬,最特别的是加了香橙一起炖煮,滋味更柔和。自制番茄酱也丝毫不偷懒,满口都是新鲜番茄的自然酸甜。最后加入黄油和整块现刨的帕玛森芝士,一起搅拌出浓郁乳香。吃完面连盘底的酱汁都不放过!

食材包内含7件:
主料:意大利面、自制牛肉酱
辅料:小洋葱&大蒜、帕玛森芝士碎、干欧芹碎
调料:自制番茄酱、黄油
需自备:水、油、盐

保存期限:0-4℃ 3天,牛肉酱与番茄酱需冷冻
厨具:汤锅、炒锅
口味:茄汁酸甜
辣度:不辣
烹饪时间:15分钟
食材包净重:450g,其中意大利面120g

用料  

意大利面
自制牛肉酱
小洋葱&大蒜
帕玛森芝士碎
干欧芹碎
自制番茄酱
黄油

意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法  

  1. 收到时牛肉酱与番茄酱如还是冷冻状态需解冻后使用,如在配送途中已软化则可直接使用。收到当天如不食用,请务必将牛肉酱与番茄酱取出冷冻。这道食材可整体冷冻延长保存期限至一周。

  2. 烧开一锅水,撒少许油和盐(均需自备),将意面放入,大火煮8分钟,尝一下软硬程度自己是否喜欢,不够软的话再多煮一会儿。煮好后捞出沥水,盛出备用。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤2
  3. 煮面的同时,将小洋葱和蒜瓣随意切碎备用。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤3
  4. 烧热炒锅,倒入适量油(需自备),放入小洋葱碎和蒜瓣碎,中大火煸炒30秒左右。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤4
  5. 接着倒入自制牛肉酱,中火翻炒30秒左右。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤5
  6. 倒入自制番茄酱,继续用中火翻炒30秒左右,至混合均匀。酱汁容易糊锅,还请注意火候。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤6
  7. 往锅中倒入100毫升清水(需自备,大约小半杯),转大火并慢慢搅拌均匀,待酱汁再次烧开后,放入之前煮好的意大利面快速翻炒,令面条均匀裹上浓稠酱汁后关火。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤7
  8. 放入黄油,撒入一半的帕玛森芝士碎,利用锅中余温使其融化,并翻拌均匀。此时可以尝一下味道,如果觉得淡适量加盐(需自备)。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤8
  9. 最后将意面盛出,一大盘或两小盘,撒上剩下的帕玛森芝士碎和干欧芹碎。

    意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的做法 步骤9

小贴士

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该菜谱创建于 2018-03-09 17:21:56
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意大利番茄肉酱面【食材包操作说明】的答疑

  • yin-1004  2018-03-17  
    0
    不错,但是要加些盐。孩子很喜欢。在家吃出餐厅的味道
    作者回复 2018-03-19  
    谢谢小伙伴的分享,三刻君期待与您下次更完美的相遇~

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