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开洋豆腐炖白菜
8.3
综合评分
22
人做过这道菜
最普通的食材，最简单的烹饪手法，只要按照方子来，绝对能做出一款汤汁浓郁、鲜香味美的浓汤来。
用料
| 白菜3 | 片 |
| 老豆腐1 | 块 |
| 姜2 | 片 |
| 葱2根 | |
| 料酒1 | 勺 |
| 开洋（海虾米）一把 | |
| 胡椒粉一小撮 | |
| 盐1勺 | |
| 鸡精小半勺 |
开洋豆腐炖白菜的做法
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泡发一把开洋，也就是海虾米。泡的时间不用太长，大约提前半小时泡上就行，主要是为了去除杂质和泥沙。
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老豆腐切成小块，大约红枣大小就行。焯水备用。焯水就是水滚了把豆腐放进去，水再次烧开就捞出来，不需要煮，不需要煮，不需要煮，重要的事情说三遍😄️
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取两到三片白菜，洗干净，不要用刀切，必须手撕。只要叶片，不要菜梗。
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切两片生姜，洗两根香葱备用。
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起油锅，爆香葱姜。
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葱姜出香味以后，就把洗净的虾米下锅，一起煸炒。
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大约煸炒半分钟左右（注意观察虾米，火大的话很容易焦掉，看到颜色变深就加料酒），倒大约一勺的料酒，烹掉虾米的海腥气。
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紧接着就直接加一大碗水进去，然后盖上锅盖，全程大火煮大约十分钟。因为要煮十分钟，所以水不要加少了，要不然会烧干哒。
煮的过程注意看火，别把水烧干了。
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十分钟后打开锅盖，如果汤汁已经发白，就加入豆腐，继续盖上锅盖大火炖煮。
如果十分钟后汤汁还没白，就再煮5分钟然后再加豆腐。
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豆腐煮到起孔、上浮，就可以了，这时候汤汁更白了。
这个过程注意看火，要是发现汤少了，可以适量加点开水进去。
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豆腐起泡上浮，就说明豆腐的火候已经够了，这时候加入一勺细盐，半勺鸡精，适量胡椒粉调味。
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调好味道，最后加入白菜叶，大火煮到沸就可以出锅了。白菜叶一滚头就够了，不要一直炖啦。
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我正好买了冬笋，所以就加了一点进去，味道更鲜美啦😋️撒上葱花，一碗美味浓汤就做好啦😃️
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低脂少油的健康菜品，减肥和健身人士也适合哦😁️
