食肆巷子
蒜香豉汁排骨
8.0
综合评分
76
人做过这道菜
豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。
用料
蒜香豉汁排骨的做法
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肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
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把大蒜切片，葱姜切丝，辣椒切碎。
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把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。
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加入一小勺白糖。
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加入半勺生抽。
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加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
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锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。
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然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
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将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
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淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
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将淀粉水倒入排骨中。
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将排骨和水淀粉搅拌均匀。
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最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。
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将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。
