视频【自制Q弹牛肉丸】
8.0
综合评分
64
人做过这道菜
无敌小兔妞
自从在网红牛肉丸里连续吃到两颗大砂子，我就开始自己研究牛肉丸了…
我的问题是，制作过程这么简单，网红牛肉丸里的大砂子到底从哪来的？
全程厨师机，用搅拌机和打蛋器也可以做，视频中有工具提示。
我的问题是，制作过程这么简单，网红牛肉丸里的大砂子到底从哪来的？
全程厨师机，用搅拌机和打蛋器也可以做，视频中有工具提示。
用料
| 看做法 |
视频【自制Q弹牛肉丸】的做法
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纯瘦牛肉 / 牛腿肉 300克
用绞肉机或搅拌机或刀反复切绞成细腻肉泥。
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盐 5克
生抽 5克
味精 2.5克
糖 8克
胡椒粉 0.5克
无铝泡打粉 2.5克
淀粉 20克
加入牛肉中，用厨师机K字桨或者打蛋器的揉面钩开始搅拌
冰水 70克
分次加入牛肉中，每次等水吸收后再加，我用厨师机中高速15分钟
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搅完的肉泥可以贴在手掌不掉落
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水煮到60度，离火，把丸子全部挤入锅中，挤满一锅再开始煮。
大火，加热至80度，关小火加盖焖5分钟。
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立即捞出，泡在冰水里降温5分钟。
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沥水冷冻保存。
