印度黄油鸡 butter chicken
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人做过这道菜
Jo_1010
在英国，印度菜算是最流行的菜系了。回国以后尝试过商店里的料包，但总觉得不太对劲，正宗印度餐馆又很贵，所以干脆自己上手。
这次尝试的是Gordon Ramsay的食谱，是在他的纪录片Gordon's great escape后出版的食谱书中学来的，稍加改动（不然调料太难买）。稍微费时，但绝对好吃。
这次尝试的是Gordon Ramsay的食谱，是在他的纪录片Gordon's great escape后出版的食谱书中学来的，稍加改动（不然调料太难买）。稍微费时，但绝对好吃。
用料
| 鸡肉及腌料 | |
| 鸡腿 | 800g |
| 蒜 | 2瓣，去皮拍碎 |
| 姜 | 2cm长一段，切末 |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 辣椒粉 | 1/2 tsp |
| 柠檬汁 | 1.5 tbsp |
| 无糖原味酸奶 | 75ml |
| garam masala | 1 tsp |
| 咖喱粉（具体见图） | 1 tsp |
| 酱汁 | |
| 黄油 | 1.5 tbsp |
| 蒜 | 2瓣，切末 |
| 姜 | 2cm长一段，切末 |
| garam masala | 1 tsp |
| 咖喱粉 | 1 tsp |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 西红柿泥（不是番茄酱） | 275ml |
| 柠檬汁 | 1tbsp |
| 黄油 | 40g |
| 稀奶油 | 100ml |
| 香菜碎 | 装饰，适量 |
印度黄油鸡 butter chicken的做法
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鸡腿去皮去骨，肉小块（3-4cm）。
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将蒜，姜末，辣椒粉，盐和柠檬汁加入切好的鸡腿肉中拌匀，用保鲜膜盖住碗，腌制30分钟。
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将garam masala，咖喱粉，酸奶加入鸡腿肉中拌匀，用保鲜膜盖好，腌制3-4小时（特别急的也要半小时以上）。咖喱粉注意是图中这种（注意配料）。
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烤箱预热180摄氏度，将腌好的鸡肉放入浅烤盘，放在上层靠近加热管的地方烤制10-12分钟，取出刷少许油，翻面，再烤制10-12分钟至鸡肉熟透。
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鸡肉烤制过程中可以准备酱汁。锅中加黄油（1.5 tbsp），烧热后加入姜蒜末炒1分钟，加入调料粉炒1-2分钟，加入西红柿泥（西红柿去皮用料理机打成泥）和柠檬汁，搅拌几分钟。
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鸡肉烤好后倒入酱汁中，中小火搅拌至均匀，加入黄油和奶油，一直搅拌到均匀，黄油融化，即可出锅。
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摆盘，表面淋一点点酸奶，加香菜碎。
小贴士
1. garam masala就是印度混合香料，某宝有，主要材料不能缺少。
2. 注意tsp和tbsp，两个量差很多的，注意阅读菜谱别搞错量（tsp 5ml，tbsp 15ml）。
3. 咖喱粉配方如图，不要买错，各个国家的咖喱味道差别很大。
4. 西红柿泥是新鲜西红柿去皮用料理机做的，不是番茄酱。懒的话在进口超市买tomato purée也是可以的（罐头装）。
5. 正宗印度咖喱是要配basimati米饭的，想吃可以某宝，普通大米也可以，毕竟basimati质地奇特可能吃不惯。
2. 注意tsp和tbsp，两个量差很多的，注意阅读菜谱别搞错量（tsp 5ml，tbsp 15ml）。
3. 咖喱粉配方如图，不要买错，各个国家的咖喱味道差别很大。
4. 西红柿泥是新鲜西红柿去皮用料理机做的，不是番茄酱。懒的话在进口超市买tomato purée也是可以的（罐头装）。
5. 正宗印度咖喱是要配basimati米饭的，想吃可以某宝，普通大米也可以，毕竟basimati质地奇特可能吃不惯。
