勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon

培根切条，大蒜拍扁，胡萝卜，洋葱，红葱头切块备用

橄榄油热锅，培根煎至金黄；牛腱肉切块，煎至四面变色。

胡萝卜，大蒜，洋葱，红葱头等入锅炒香；烤箱预热至220℃。

上述所有备菜入铸铁锅，盐和黑胡椒调味，撒上一层玉米淀粉；入烤箱烤制4分钟；取出铸铁锅，稍作搅拌，再次用盐和黑胡椒调味，撒上一层玉米淀粉后，在入烤箱烤制4分钟。

加入500ml红酒和适量水，没过牛肉；加入一到两根百里香，煮至沸腾。

入烤箱烤制3小时，上下火160℃；同事用橄榄油炒香切好片的蘑菇备用。

取出烤好的牛肉，加入炒制好的蘑菇，大火收汁之后放入欧芹，适当调味后稍加香料点缀即可。