芋泥核桃小软饼

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作为坚果家族里一员,核桃优异的脂肪表现,不仅带来了甘香醇滑的口感,丰富的不饱和脂肪酸同样有益于脑部发育。不仅如此,核桃在烹饪时甚至可以在不加油的情况下,利用自身油脂在不粘锅里做出各种可口的美食,比如早餐饼。今天分享一道用核桃和芋头来烹饪的柔软小饼,微甜的芋泥不仅让整道菜在不额外加糖的情况下,让小宝宝品尝到天然的食材味道,而且补充了核桃在碳水化物含量上的不足,非常营养健康!

用料  

芋头 50g
普通面粉 30g
核桃仁 4颗
生蛋黄 1个
清水 30g

芋泥核桃小软饼的做法  

  1. 芋头洗净削皮,切成小丁。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤1
  2. 连同核桃仁一起,冷水上锅,水开后继续蒸约15分钟。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤2
  3. 把蒸好的核桃仁倒入冷水中,浸泡片刻。

    热胀冷缩的作用下,皮与肉可以更轻松的分离开。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤3
  4. 撕去外衣。

    核桃的外皮含有单宁的成分,吃起来有点苦涩,给小宝宝吃之前可以去掉。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤4
  5. 把核桃肉和芋头倒入料理机中,倒入30g清水。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤5
  6. 搅打成细腻的泥糊。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤6
  7. 倒入搅拌碗里,加入生蛋黄和普通面粉。

    如果宝宝对蛋清不过敏,也可以加入整蛋。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤7
  8. 用筷子顺着一个方向,拌至顺滑,无颗粒的状态。

    一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话,可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤8
  9. 不粘锅起小火,舀入一小勺面糊。

    如果是普通的平底锅,可以刷薄薄一层植物油,防止糊锅。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤9
  10. 小火烙约1分钟,底部凝固后翻面。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤10
  11. 煎至两面微微上色,即可出锅。

    同理做好剩余的小饼。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤11
  12. 一次吃不完的,可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻,一周内吃完。

    芋泥核桃小软饼的做法 步骤12

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