橡果美食学院
鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了
8.4
综合评分
7
人做过这道菜
炸鱼配薯条是舌尖上的英国最经典的菜式，而炸鳕鱼（大西洋鳕鱼）又是最经典的做法。大西洋鳕鱼一般生长在北大西洋靠近北极圈的寒冷深水水域中，肉质雪白紧实，富有弹性，因为太爱这一口，英国渔船还和冰岛等北欧国家爆发过多次的渔业纠纷，史称“鳕鱼战争”。
现在这一口也来到了中国！
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用料
鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了的做法
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准备食材，将去皮的鳕鱼中段自然解冻，用厨房吸水纸吸去表面的水分；
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将鳕鱼切成均匀的条状；铺在吸水纸上备用，表面撒少许盐和胡椒入味；
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制作好吃的面糊（敲黑板，知识点）：鸡蛋取出蛋清，用打蛋器打成糊状，加入4勺生粉，继续搅拌；搅拌均匀后，再加入两勺面粉，搅拌；再导入10毫升啤酒，搅拌；
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先将鳕鱼条裹上面粉，再裹上之前准备的蛋清面糊；
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将油锅加热至7成热，将裹好的鳕鱼条放入油锅中，炸至金黄，放在厨房吸水纸上吸去多余的油；
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用芝麻菜叶垫底，取柠檬和小番茄切片装饰，可依照口味放上适量番茄酱。
小贴士
油炸时用普通植物油即可，不要用冷榨橄榄油，因为冷榨橄榄油不耐高温，大火油炸会影响口感，本身的营养也会流失。
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