日食记
【心太软】
8.1
综合评分
123
人做过这道菜
“心太软”是道挺传统的红枣类甜点。
我有个小侄女，特别讨厌煮在羹里变得烂糊糊的红枣。但是她吃起“心太软”来简直两眼放光，要是没人在旁边监督的话，她可以一直吃到连饭都吃不下。
而且做起来的过程也非常愉快，红枣用吸管戳去核，剪道口子，用糯米团塞得满当当，蒸熟后再煮一锅桂花蜜调的糖水淋上。粉糯的口感，真是名副其实的心太软，一口一嘴甜。
我有个小侄女，特别讨厌煮在羹里变得烂糊糊的红枣。但是她吃起“心太软”来简直两眼放光，要是没人在旁边监督的话，她可以一直吃到连饭都吃不下。
而且做起来的过程也非常愉快，红枣用吸管戳去核，剪道口子，用糯米团塞得满当当，蒸熟后再煮一锅桂花蜜调的糖水淋上。粉糯的口感，真是名副其实的心太软，一口一嘴甜。
用料
【心太软】的做法
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干红枣冷水浸泡30分钟，洗净备用。用吸管穿过红枣的中心。
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用剪刀纵向剪一刀。
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100g糯米粉中逐步加入60g温水，边加温水边用筷子搅拌，直至凝结成一个个小块后，用手揉成一个面团。
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揪一小块糯米面团，捏成与去除的枣核形状近似但体积稍大的小团，将捏好的面团填入处理好的红枣。
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待蒸锅中的水沸腾后，就可以开始蒸了。顺手加几块南瓜块，大火蒸5-8分钟。
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另取一锅，倒入200g清水和30g糖，中小火慢煮至糖完全溶解，再加入2勺糖桂花搅匀，做成糖水底。
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待糖水的气泡由大变小，越发细密时，将蒸好的红枣翻炒均匀，关火盛出。淋上锅中剩余的糖水，摆上两小块南瓜装饰，心太软完成！
