堂妈小厨
堂妈小厨——抱蛋煎饺
8.1
综合评分
471
人做过这道菜
用料
| 材料：鲜肉、芹菜、木耳、生姜、大葱、生抽、香油、食盐、鸡蛋、香葱、黑芝麻、清水、食用油 | |
| 一个鸡蛋打进清水，搅匀。用它和面，面团和好，覆盖湿布滋润至少一个小时。 |
堂妈小厨——抱蛋煎饺的做法
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芹菜洗净切成芹菜丁，五花肉剁成肉末，葱姜末备好，木耳提前泡发洗净然后切成细末。
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肉末加入葱姜末
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加入适量的食盐
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再加入适量的生抽
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加入适量的食用油
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最后加入适量的香油调味
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点一些老抽调色
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材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味。
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加入木耳末
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再加入芹菜丁
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材料顺时针拌匀
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包饺子就不介绍了，有需要可以去优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”。
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葱末、黑芝麻、鸡蛋和清水
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平底锅放油
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油热调成小火把饺子摆进锅里，不要过密，要留有一些空隙。
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浇入半碗清水，刚包好的饺子水量略减，但是如果是速冻的饺子，水量就要略增，因为速冻饺子变熟的时间是不一样的。
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盖上锅盖，锅里的水份慢慢的蒸发掉，出现滋啦滋啦的声音。
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揭开锅盖，饺子晶莹剔透
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两个鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀。
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这时慢慢倒入鸡蛋液，不要倒的太多，小平底锅两个足够，大平底锅子两个半鸡蛋即可。
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调成中小火
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盖上锅盖，等看到鸡蛋液大部分凝固就可以关火，焖三分钟开盖子
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鸡蛋又嫩又香
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这时撒上黑芝麻
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再撒上香葱末
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盛盘享用吧！
