茄子肉卷

茄子如图切片，约5mm左右，撒少许盐静置，让它出水
（我这次买的一个茄子切到7片左右，茄子边角料不要浪费，待会会用到）

肉馅里加入剁碎的洋葱和大蒜，加入淀粉，酒，老抽等调味（肉馅我用的猪肉牛肉混合肉馅，可以按自己口味替换; 调味也可以按自己喜好加姜粉，蚝油等喜欢的调味料）肉馅搅拌上劲 （或用手抓捏也可以）觉得肉馅太干可以加少许水来调和

番茄一半打成糊一半切丁 （不喜欢吃皮的，可以先去皮，也可以直接买罐头番茄代替） 番茄糊加胡椒，盐，糖适当调味

烤箱预热180读。用厨房纸把茄子表面的水吸干。热锅放少许油把茄子两面都烘烤一下。烤完都茄子会变软，便于卷起。

茄子稍微放凉到不烫手，放肉馅卷成卷放入耐热容器。番茄丁和糊，还有茄子的边角料都一并倒到茄子卷上。再淋些橄榄油。

烤箱上下火180度烤35-40分钟

喜欢吃奶酪的胖友们 可以在烤完后撒上马苏里拉或者pizza专用奶酪 再200度烤上15分钟左右