鲍鱼炖土豆
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
落花生拾纪
用料
鲍鱼炖土豆的做法
-
新鲜的鲍鱼。
摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。
果不其然！
-
1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。
2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。
3冲洗干净后切花刀。
-
土豆切块，待用。
为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。
-
葱姜蒜切好待用。
-
底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可）
小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。
-
加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。
加水没过土豆块即可。
开中火炖土豆。
-
土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。
大火收汁，盛盘。
小贴士
不需要额外加盐！生抽老抽蚝油中均有盐分。
没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。
炒葱姜蒜时小火不糊锅。
放入酱油后记得翻锅，小心糊底。
没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。
炒葱姜蒜时小火不糊锅。
放入酱油后记得翻锅，小心糊底。
