糯米浆 | 用量详见下第一步 |
熟豆面(或椰蓉) | 适量 |
枣泥(或其它馅料) | 适量 |
【准备食材】糯米浆、熟豆面(或椰蓉)、枣泥(或其它馅料)。
其中糯米浆比例:一杯糯米粉(约100克,250毫升)、半杯水(约125毫升)、两勺澄粉(约30毫升)、一勺香油(或其它无色无味的油,约15毫升)
将糯米浆放在PP微波盒子里(PP材质的饭盒,耐高温,不粘),充分搅拌均匀后,上锅蒸熟(大开后约20分钟,中途可搅拌下)
蒸熟以后,把上面的水蒸气倒掉(也可以蒙上保鲜膜蒸,里面就不会有滴水了)。拿起来后,用工具(这个是调饺子馅料的竹片)搅到顺滑,可以看出,PP盒子一点都没有沾上糯米糕,可以整块提起来
等它稍稍冷以后,倒进保鲜袋。保鲜袋也不粘,这样整个过程都不会有浪费(看盒子,一点都没留)
先放到菜板上拉扯下,撑开
然后依然隔着袋子,用擀面杖擀开成长方块
从袋子的上层中间小心地剪开
刷上馅料(馅料的干湿程度,要刚好能刷开即可。如果干了,可以弄点出来,兑点温水,彻底调匀。否则干了刷不开。如果稀了,就要兑点豆面什么的,调均)
从塑料袋比较少的一面,往前慢慢一边卷一边提起来,就卷好了
撒上豆面,然后滚几圈,就匀了
就是这道程序,像驴打滚,所以这道小食叫驴打滚
用烘焙PP刀切开,一边切好,一边摆开,不要让口子又粘在一起
然后摆盘,大功告成
香软、香甜!
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