零失败细腻滑嫩蒸蛋羹

40-50克重的土鸡蛋一枚，挑去白头，有去腥作用。

加盐，混合蛋黄蛋白打散。加盐的作用不仅增加咸度，更是让蛋液更容易凝固。

加温水，平常人家的小饭碗正好是一个蛋羹的量，水加到里碗边缘1cm的样子，混合搅拌，再挑去浮沫。这样蒸出来表面不会有气泡。

加盖，上温水锅大火蒸10分钟。这里水温60-70为宜。没盖子的亲也可以加保鲜膜，适当缩短烹煮时间。

10分钟后开盖，美美哒。细滑嫩出锅。

按个人喜好加猪油 酱油 料酒 。。酱油和料酒宜一起混合于勺子再倒入蛋羹。