锅包肉
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人做过这道菜
爱烘焙的露
东北人的餐桌上都少不了一道锅包肉，炸得酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，不管走到哪里都忘不了这一口……
用料
锅包肉的做法
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猪里脊切两半后切成3~4毫米的厚皮(两个硬币厚，是外焦里嫩的关键)。
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用清水冲洗血沫(炸出来的颜色更加透亮)，加入适量的盐，用手抓匀腌渍猪里脊
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胡萝卜切丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜
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调汁：3大勺白糖60克，盐4克，白醋4.5勺，适量酱油调色，适量香油增香
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用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上
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第一遍油温7成熟将里脊肉下油锅炸制(炸制定型后即可捞出，炸制的好的有会刷刷的响声)，接着升油温，再次复炸外壳至表面金黄即可捞出沥油(如果炸制时，肉片粘连在一起，肉片炸脆后一敲就能分开)
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留底油，将葱姜蒜，胡萝卜丝，蒜片，香菜炒香后下入炸好的里脊肉，最后倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅。
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炸得酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，诱人吧~😋
