可可粉用于调色并分出口味的层次感
糯米粉选用水磨的这样粉的质感会比较好,做出来的汤圆会细腻些。首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化,然后倒入糯米粉搅拌搅拌
此时需要再加入少许的温水,并搅揉起来。起初糯米团会比较黏,慢慢揉捏即可
待白色糯米团做好后,按照刚才的方式。
糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可
糯米面团做好之后就可以开始整形了
取一小块白色糯米团揉圆并压扁
再取小量的可可糯米团分别揉成四个小肉球和一个掌心,那么一个熊掌汤圆的型就做好了
煮汤圆的时候必须水开才能下,以免汤圆散掉。
水开的时候放入少许的干桂花并按照口味加入适量的细砂糖