草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕

11 人做过这道菜
烘焙这么久,也倒腾出一些自我感觉还不错的作品,但因为人在外地,最遗憾的事却是这么久也没让爸妈尝过我做的蛋糕。今年是第一次在重庆过年,把爸妈也接过来玩了几天,每天都想变着花样做点甜品给他们。
这个草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕是我参考了一些其他菜谱,并结合自己的经验做出来的。
配方适合做一个6寸的蛋糕,需要其他尺寸的可以自由换算。

用料  

奶油奶酪 200克
牛奶 40克
黄油 50克
细砂糖 60克(蛋糕糊用)
白砂糖 10克(果酱用)
淡奶油 200克
吉利丁粉 10g
草莓
蓝莓

草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕的做法  

  1. 准备甜品:10个草莓和一把蓝莓分别碾碎,各加入5g白砂糖(白砂糖用量可以根据实际水果甜度调节),放入烤箱150摄氏度20min,取出放凉备用

  2. 消化饼压碎(越细越好),加入50g融化的黄油,拌匀,压实在模具的底部,并放入冰箱冷藏备用。
    注意饼底一定要压实,否则倒入蛋糕糊的时候有可能会散掉!

  3. 10g吉利丁粉加入40g牛奶泡开

  4. 室温软化好的奶油奶酪加入30g糖,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

  5. 泡好的吉利丁粉隔热水融化,加入奶油奶酪糊。

  6. 200g淡奶油加入30g白砂糖,打发至有浅浅的纹路。

  7. 奶油奶酪和淡奶油混合均匀并分成两份,分别加入草莓酱和蓝莓酱。
    果酱的实际用量也可以根据颜色和味道调整

  8. 先倒入草莓蛋糕糊,放入冰箱冷冻20min,然后倒入蓝莓蛋糕糊,放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。

  9. 取出凝固好的蛋糕,用电吹风过热毛巾温热模具,脱模。

  10. 装饰上草莓和蓝莓就ok了!

小贴士

冻芝士蛋糕算是简单易操作又美貌与好味道并存的蛋糕之一,只要把材料准备好,先把所有步骤看明白,就可以开始操作啦!水果也不限于草莓和蓝莓,芒果红火龙果桑葚都可以的,颜色鲜艳的水果做出来就比较吸引眼球,当然味道就是个人喜欢啦,大家可以尽情发挥创意。
如果是夏天需要带出去的朋友,可以适当增加一点吉利丁粉的用量,防止蛋糕在炎炎夏日里融化。
搅打奶油奶酪是个漫长且锻炼臂力的过程,提前取出室温软化以及隔热水搅打都可以事半功倍。奶油奶酪一定要搅打到顺滑无颗粒,否则会影响口感。
这个菜谱适合做6寸蛋糕,4-6人享用合适。
有不明白的地方都可以尽情问我,也可以添加我的微信kit_leung,注明下厨房就可以啦,欢迎各位朋友来一起交流哦,谢谢你们!

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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草莓蓝莓双拼冻芝士蛋糕的答疑

  • CELL  1个月前  
    0
    你好,我把草莓奶酪糊放冷冻的20分钟时间内,放在外面的蓝莓奶酪糊有点凝结了,往蛋糕模具里倒的时候不太好倒了怎么办?
    作者回复 1个月前  
    可以稍微隔温水回一下温的

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