鸡肉烂饭
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人做过这道菜
_九_儿
鸡肉烂饭是佤族独创的王牌美食，佤语叫 “ 馍尼亚布绕 ” ，烂饭比普通米饭要软，比稀粥要略干，既是饭又是菜，简单实惠。一碗鸡肉烂饭下肚，满口回味喷香。
用料
鸡肉烂饭的做法
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土鸡宰杀后连毛放柴火上燎去羽毛，放淘米水中，除去羽毛根茬，洗净
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鸡放入砂锅，加入泉水煮沸，除去浮沫，放入姜块、草果。
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阿佤芫荽适切细，加入姜、蒜、小米辣放入臼窝舂碎备用。
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鸡煮至七八成熟时，捞出晾冷，除去鸡骨，手撕鸡肉放进砂锅，放入淘洗好的红米煮沸后改小火熬煮。
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待米饭烂熟后放入红99海味调料、薄荷、水香菜、苤菜根、青辣椒、阿佤芫荽搅拌均匀即可。
