基础戚风蛋糕（17cm中空模）
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小胖妈11
基础戚风蛋糕方子，经过多次实验，非常好用的方子，还能在这个基础上变换各种口味。记录一下。步骤图回头再发。
用料
基础戚风蛋糕（17cm中空模）的做法
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取干净无油无水的打蛋盆，蛋白打发，分三次加入白砂糖，到8分发即可。
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蛋黄、玉米油、白砂糖、牛奶混合，打发到乳化状态，加入低筋面粉，混合均匀。
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混合蛋黄糊和蛋白糊。倒入17cm中空戚风模具。摔两下，震出大气泡。
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入烤箱，上下火160度，35分钟。
小贴士
1、本方子为基础配方，可以做多种变化，做出多种口味的戚风蛋糕。
粉类可以替换10g，可用替换粉类如下：抹茶粉、可可粉、椰子粉、竹炭粉、红曲粉、干燥的水果粉。
液体类可以等量替换，可替换为橙汁、咖啡、胡萝卜汁等各种液体。
面糊部分替换：泥类可以直接加入蛋黄糊，但不能超过原面糊重量的一半，可加入的泥类有红薯泥、紫薯泥、南瓜泥等。
2、如果烤纸杯蛋糕，温度参考上下火170度，25分钟。
粉类可以替换10g，可用替换粉类如下：抹茶粉、可可粉、椰子粉、竹炭粉、红曲粉、干燥的水果粉。
液体类可以等量替换，可替换为橙汁、咖啡、胡萝卜汁等各种液体。
面糊部分替换：泥类可以直接加入蛋黄糊，但不能超过原面糊重量的一半，可加入的泥类有红薯泥、紫薯泥、南瓜泥等。
2、如果烤纸杯蛋糕，温度参考上下火170度，25分钟。
