椰浆紫米燕麦露

10 人做过这道菜
斑斓多姿的大自然不仅造就了不同的物种,就连寻常可见的米,同样也被赋予了绚烂的颜色。紫米,就是稻米家族里的一员。紫米也叫黑糯米,糯性十足,嚼起来Q软弹牙,许多人喜欢用来作为甜品。除了营养丰富,紫米的膳食纤维含量也很高,对于促进肠道蠕动,预防便秘,有很好的作用,这一点和燕麦很相似。而这一对食材搭配起来的口感恰恰非常受欢迎,再加上椰香浓郁的椰浆,那就更棒了!

今天要分享的这道既可以当早餐,又适合做甜品的热饮,在这冬春交替的季节里,无疑给大人孩子都增添了满满的暖意。

用料  

椰浆(或牛奶) 250g
紫米 60g
快熟燕麦 20g
冰糖 6g
清水 800g

椰浆紫米燕麦露的做法  

  1. 紫米洗净,用清水浸泡2个小时以上。

    紫米和黑米不同,前者属于糯米,后者属于非糯性稻米,虽然都有黑色的麸皮和长条的外形,但口感上还是有很明显的区别。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤1
  2. 把紫米连同泡的水一起倒入小奶锅中。

    紫米的麸皮含有天然的花青素,这种水溶性的植物色素是天然的抗氧化剂,洗米时千万别用力搓洗,以快速轻柔的方式洗净,避免把养份都洗掉了。浸泡后的水也别倒掉,一同入锅,别浪费。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤2
  3. 加入800g清水,大火烧开后转中火。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤3
  4. 熬煮约40分钟,至米粒开花,变得软烂。

    期间不时用勺子搅拌一下,避免糊锅。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤4
  5. 加入燕麦片,拌匀。

    燕麦可以选快熟燕麦、传统燕麦或刚切燕麦。后两者煮的时间需要更长,但营养也会更好。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤5
  6. 再煮个8分钟左右,加入冰糖。

    煮燕麦的时间根据燕麦的品种和口感需要来定就好,煮越久越软烂易嚼。冰糖同样根据嗜甜的程度来把握。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤6
  7. 最后倒入椰浆,煮至冰糖融化即可。

    椰浆也可以用牛奶、配方奶代替。

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤7
  8. 赶紧来一碗~~

    椰浆紫米燕麦露的做法 步骤8

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