干焙土豆丝
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甜淡小厨
用料
干焙土豆丝的做法
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土豆削皮洗净
擦成粗一点的丝 -
给平底不粘锅里倒1-2汤匙油
抹匀
开中火热锅 -
油开始冒轻烟时倒入土豆丝
用铲子铺平压实
焙3-5分钟
（一边蒸发水汽、一边把底部煎成型）
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用铲子轻轻能推动整个土豆饼时
翻面
再焙约5分钟
关火
让锅的余热继续加热土豆丝饼 -
按4:2:1的比例混合花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
依个人口味加盐和辣椒粉
拌匀干料 -
盛出土豆丝饼
切块装盘
小贴士
记得土豆丝一定要直接拿来焙，任何事先的调味都会让它出水，做出来只会是软绵绵的一张饼，不会有脆脆的感觉了。油也要稍微多一点，做好了再拿厨房纸吸掉就好。
