黄金小米糕

6 人做过这道菜
在九毛九吃过,很好吃
爱吃的东西就想自己鼓弄学会了
我们家不爱吃奶油蛋糕,这个做早餐很合适
清口
软嫩香甜、口感细腻
上手简单

用料  

小米面 140克
常温鸡蛋 5个
常温牛奶 50克
炼乳 8克
细砂糖 55克
玉米油 35克
2克
香草精 2滴
泡打粉 3克
柠檬汁 5滴

黄金小米糕的做法  

  1. 所需材料:(8寸圆型模具一个的量)
    常温鸡蛋5个     小米面140克
    砂糖55克     常温牛奶50克    炼乳8克
    玉米油35克        盐2克
    香草精2滴          泡打粉3克     柠檬汁5滴

    黄金小米糕的做法 步骤1
  2. 50克常温牛奶,8克炼乳,35克玉米油,也可以是稻米油,无味油就可以,搅拌乳化。

    黄金小米糕的做法 步骤2
  3. 这个状态就可以了

    黄金小米糕的做法 步骤3
  4. 蛋清蛋黄分离,蛋清的盆要无水无油

    黄金小米糕的做法 步骤4
  5. 将蛋黄加入乳化好的液体,加入2滴香草精,搅打均匀

    黄金小米糕的做法 步骤5
  6. 小米面140克,2克盐,3克泡打粉,一起过筛到搅拌好的蛋黄液中,一定要过筛,买来的小米面会有点粗糙,大的颗粒不要,会影响小米糕的细腻。

    黄金小米糕的做法 步骤6
  7. 小米蛋黄糊搅拌均匀

    黄金小米糕的做法 步骤7
  8. 鸡蛋清分三次加入55克砂糖,跟做戚风糕一样的方法打蛋白

    PS:这会把蒸锅加水加热

    黄金小米糕的做法 步骤8


  9. 加入5滴柠檬汁,蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味,没有也只可以加几滴白醋。

    黄金小米糕的做法 步骤9
  10. 将蛋白分三次加入蛋黄糊

    黄金小米糕的做法 步骤10
  11. 不要划圈搅拌,分消泡,蒸出来会不够软。上下翻拌混合

    黄金小米糕的做法 步骤11
  12. 混合好的小米糊放入8寸固定底的模具,我的模具是不粘的,很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

    黄金小米糕的做法 步骤12

  13. 蒸锅上汽,盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜,防止大量的水蒸汽进入面糊中

    黄金小米糕的做法 步骤13
  14. 蒸好后,过10分钟再开锅盖,避免回缩

    黄金小米糕的做法 步骤14
  15. 倒扣。切块。

    黄金小米糕的做法 步骤15
  16. 18.2.27早餐

    黄金小米糕的做法 步骤16
  17. 小米糕

    黄金小米糕的做法 步骤17

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