crazy_go
在家做球球海苔爆米花
7.9
综合评分
16
人做过这道菜
不需要爆米花机，用家里最普通的锅，就可以做出和外面一样的球球爆米花，球形的爆米花比碟形受热均匀所以口感上也会更好。
比起吃烂的甜口爆米花，富有一些咸香的咸口爆米花更让我喜爱，一度变成我新年期间最喜欢的小零嘴，早上爆一锅晚上爆一锅，这又算不太会占肚子的小零食。自己做的也不会像外面的爆米花那么油腻。
当然做好球形的需要掌握三个要点，不过都不难，请仔细看步骤。
比起吃烂的甜口爆米花，富有一些咸香的咸口爆米花更让我喜爱，一度变成我新年期间最喜欢的小零嘴，早上爆一锅晚上爆一锅，这又算不太会占肚子的小零食。自己做的也不会像外面的爆米花那么油腻。
当然做好球形的需要掌握三个要点，不过都不难，请仔细看步骤。
用料
在家做球球海苔爆米花的做法
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先做足准备工作，准备两口锅，这是做球形爆米花的关键，一口是家里的带盖炒菜铁锅，一口是熬酱的不粘锅。
把所有材料称重分好，海苔粉和盐混合均匀，黄油切块，爆玉米的同时可以把熬酱锅也同时加热。
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把植物油+黄油一起放入锅中，全程保持中火，太大火黄油会黑，太小火，爆米花受热不均。
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熬糖锅内加入糖和水，开中火开始熬糖。
铁锅内，黄油融化后，把爆米花玉米粒放入锅中（一定要炒菜的铁锅，平底锅不行。）翻动一下，让所有的玉米粒均匀的沾上油，这时候开始油玉米花开始爆开，就盖上盖子，一直上下翻动晃动锅子，让每个玉米均匀的爆开，这是关键！
等到爆米花锅内听不到爆开的动静时，说明已经爆好了，这时候关火。
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打开锅盖可以看到球形玉米花了。
这时候就观察熬糖锅，如果糖浆开始变成黄色，就关火放入冷黄油，让其慢慢融化，变成酱。
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这时，用厨房纸吸去爆米花上多余的油脂。
再把海苔粉和盐混合物均匀的撒在锅内，用铲刀翻动，让每一颗玉米花均匀的沾上。
Tips：可以不用特地买海苔粉，如果家里没有，可以把食用海苔剪碎用。
另外喜欢芝士味道可以另外多10g芝士粉，我觉得芝士和海苔味道很搭。
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锅子开小火，把焦糖酱均匀的淋在爆米花上，用铲子翻炒，让每一颗爆米花都均匀的裹上。
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爆米花这样就做好了！炒完平铺开，让其冷却一个小时左右，吃起来就是脆脆的，吃不完的话记得用密封的塑料袋保存，不然就会潮掉，不要用纸袋子保存哦。
小贴士
再看一遍球形关键！
1.要一口带盖子的铁炒锅，平底锅底部太大，油没办法铺满，玉米粒就没办法均匀的裹上油。
2.要不断的上下翻动锅子，锻炼臂力的时候到了！
3.油不能省，宁愿用吸油纸吸一下，可以采用黄油多植物油少的搭配，味道更好。
密封袋密封别忘啦！
1.要一口带盖子的铁炒锅，平底锅底部太大，油没办法铺满，玉米粒就没办法均匀的裹上油。
2.要不断的上下翻动锅子，锻炼臂力的时候到了！
3.油不能省，宁愿用吸油纸吸一下，可以采用黄油多植物油少的搭配，味道更好。
密封袋密封别忘啦！
