鸡爪 | 500G |
小米椒红 | 5个 |
细辣椒绿 | 3个 |
卤水:花椒,葱姜蒜,料酒,八角大料 | 适量 |
柠檬 | 半颗 |
姜蒜切片 | 适量 |
泡山椒1袋 | 200G |
宝鼎白醋 | 100G |
宝鼎香糟卤2袋 | 600G |
盐,鸡精,冰糖 | 随喜 |
鸡爪洗干净,剪去指甲,对开
卤水跟鸡爪冷水下锅,煮开转小火继续煮15分钟关火,不动静置温热
取无油干净一盆,捞出鸡爪,流水洗净,冲一会直到鸡爪彻底变凉,过一遍纯净水/矿泉水/凉白开等任何可以直接饮用得水
滤干水分,加入柠檬片,香糟卤,白醋,泡山椒连水一起倒进去。这时候水位线正好,把青红辣椒姜蒜片都扔进去拌匀,尝咸淡,补盐,或者鸡精随喜。冰糖不要太多4颗足够。拌匀冰箱冷藏过夜就能开吃,想更入味的就控制住自己多冷藏2天,但前提是你忍得住哦,反正我每次都忍不住,哈哈
如果家里有白萝卜,心里美,芹菜,都可以切片放进去。会更有味道。不放水,汁不够就放醋和香糟卤,味道不够就放盐等,自己随喜调配,适合自己口味即可!