牛肉千层饼

8.8 综合评分
34 人做过这道菜
日食记的千层牛肉饼让我口水直流。正好家里原料齐全,说动手就动手。
用小美揉面,切洋葱,剁牛肉馅,节约的是时间,省下的是力气,增添的是乐趣,和愿意不断尝试新事物的好奇心。我爱下厨房,我希望是轻松愉快的下厨房,而不是披头散发汗流浃背下厨房😄。

用料  

面皮
中筋面粉 250克
温水 140克
2克
10克
馅料
3克
牛肉 400克
生抽 30克
老抽 5克
蚝油 30克
黑胡椒 少许
葱姜水 60克
洋葱 90克

牛肉千层饼的做法  

  1. 面粉+水+盐+油,30秒速度1-3拌匀后,启动揉面程序3分钟

    牛肉千层饼的做法 步骤1
  2. 整理成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟以上

    牛肉千层饼的做法 步骤2
  3. 主锅无需清洗(毕竟少量的面粉残留,也是可以吃的,哈哈),投入洋葱,3秒/速度5切碎

    牛肉千层饼的做法 步骤3
  4. 又快又好,让你免于眼泪直流

    牛肉千层饼的做法 步骤4
  5. 清空洋葱,还是无需清洗主锅(毕竟残留的洋葱也是可以吃的,哈哈)。放入切成拇指大小块,冻硬的牛肉粒

    牛肉千层饼的做法 步骤5
  6. 启动turbo,4秒即可。

    牛肉千层饼的做法 步骤6
  7. 加入所有调料,2分钟/反转速度2,将肉馅搅拌上筋。期间加入45克葱姜水

    牛肉千层饼的做法 步骤7
  8. 葱姜水

    牛肉千层饼的做法 步骤8
  9. 拌好的肉馅,静置20分钟后,加入洋葱末

    牛肉千层饼的做法 步骤9
  10. 1分钟/反转速度2,拌好的牛肉馅

    牛肉千层饼的做法 步骤10
  11. 将面团平均分成7份

    牛肉千层饼的做法 步骤11
  12. 每一分压扁,擀圆,擀成2mm的薄片,直径约20

    牛肉千层饼的做法 步骤12
  13. 放上馅料,切开一个半径

    牛肉千层饼的做法 步骤13
  14. 依次叠放

    牛肉千层饼的做法 步骤14
  15. 最后收口,捏紧

    牛肉千层饼的做法 步骤15
  16. 锅里倒一指节高度的油,等油热后,中小火两面煎成焦黄即可。当中记得翻面

    牛肉千层饼的做法 步骤16
  17. 切成两半是为了摆拍,其实直接吃就好。饼皮是香酥的,肉馅是嫩滑的,一个不够得来两😄。

    牛肉千层饼的做法 步骤17
  18. 9

    牛肉千层饼的做法 步骤18

小贴士

揉面-切洋葱-剁肉馅,从干到湿,整个过程一气呵成,无需洗锅,节约时间。
煎的时候用小火,如火太大,容易造成外皮已焦,而内里未熟的尴尬。

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牛肉千层饼的答疑

  • 快乐飞凡  1年前  
    3
    牛肉是用牛腩还是牛腱?
    作者回复 1年前  
    牛里脊比较嫩
  • 杨珍0511  1年前  
    2
    你那个是什么机器可以剁肉的
    作者回复 1年前  
    所有的食谱都是用这个机器做的哦。欢迎加微信交流😊
  • 手机用户1190_r2f7  1年前  
    1
    葱姜水怎么做
    作者回复 1年前  
    葱姜泡水
  • 厨房小白蜕变ing  1年前  
    1
    14折了一下,怎么变成15的呢?谢谢
    作者回复 1年前  
    然后再往上折,往右折啊
  • okita庄子  1年前  
    1
    这个不用放酵母吗
    作者回复 1年前  
    是的
  • 陶然Teresa  1年前  
    0
    为什么我油里炸好的时候,两面颜色都差不多了,吃的时候里面的面皮还没熟,是太厚的关系吗,吃不完的可以放冷冻嘛?还是放冷藏就够了
  • 徐冏冏  1年前  
    0
    老师,您和面的水会不会多呀?面是不是很软很黏呀?
    作者回复 1年前  
    是温水,所以不湿
  • 厨房小白蜕变ing  1年前  
    0
    没看懂怎么折叠的
    作者回复 1年前  
    14有说明啊
  • z云卷云舒  1年前  
    0
    这个是几人份
    作者回复 1年前  
    不知道你的食量啊😄
  • hyacinth82  1年前  
    0
    是用平底锅煎么?
    作者回复 1年前  
    是的

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