冬笋干贝打卤面
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人做过这道菜
海特
过生日吃面条。冬笋和干贝都是非常鲜的食材，顺手加了把金针菇也是很鲜的。杏鲍菇是很容易融入各种味道的，跟脆的冬笋放在一起调和一下口感。
其实，冰箱里有什么，味道差不多的都切片放进去就是了。
其实，冰箱里有什么，味道差不多的都切片放进去就是了。
用料
冬笋干贝打卤面的做法
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干贝、木耳用温水泡发、洗净。木耳撕成小块，干贝撕成两半。
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猪肉切窄片，加一勺生抽、一勺淀粉拌匀腌一会儿。
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葱姜切末。冬笋、杏鲍菇切薄片。金针菇洗净撕开，一切为二。蒜苗切末。
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热锅热油炒肉，肉片划开变色时加入葱姜倒炝锅。
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加入冬笋和杏鲍菇翻炒至变色，烹一汤勺的生抽。
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加入金针菇，干贝，翻炒均匀后加水和木耳。水量以没过菜后水面略高一点为准，小火煮开。
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这时候可以煮龙须面了，煮好了面再来打鸡蛋。一个鸡蛋打匀，慢慢倒入小火煮沸中的面卤，倒完迅速搅一下，蛋花就漂起来了。
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尝一下咸淡，如果不够咸的话，加盐搅匀。关火，洒上蒜苗。
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龙须面浇上卤，吃！
小贴士
冬笋喜欢油，杏鲍菇喜欢酱，所以炒的时候油要多放一点。金针菇不能炒太久，会咬不动，所以最后放。
倒鸡蛋的时候可以用筷子挡一下，蛋液分成小股留下比较容易成蛋花。
干贝非常提鲜，所以没有用味极鲜只用了生抽。
倒鸡蛋的时候可以用筷子挡一下，蛋液分成小股留下比较容易成蛋花。
干贝非常提鲜，所以没有用味极鲜只用了生抽。
