巴巴Barbara
鸡肉鹰嘴豆咖喱
8.3
综合评分
58
人做过这道菜
最近持续着为咖喱疯狂的状态，在店里做了吃了咖喱，回家也还会做来吃。也延续了在店里的习惯，从打咖喱粉开始做一份咖喱，因为参照的是日本人出的印度咖喱书，是相对纯粹的正统咖喱，，虽然是很费时间费精力，远不及扔一个咖喱块就搞定那般迅速，但可贵之处在于全部是使用天然的食材。
超认真地拍了完整的咖喱制作过程，这道咖喱相对简单，材料和步骤不多，对洋葱的炒制要求也不需要到焦糖状，口味接受度也高，非常适合作为入门咖喱，还蛮值得尝试的。
因为不是长时间煮制的咖喱，所以通常是选择鸡胸肉，即熟即食，以免发柴。这次用了去皮鸡上腿肉，就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿，其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一，肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散，只是因为太平常才没有被足够重视吧。
觉得鹰嘴豆还是罐头的口感好，软糯而不散烂，煮煮热就很好吃。没有罐头用干鹰嘴豆泡好煮好再运用在这道咖喱中吧。
巴巴喜欢将这道咖喱做得干一些，作为饭团馅料美味又健康。
超认真地拍了完整的咖喱制作过程，这道咖喱相对简单，材料和步骤不多，对洋葱的炒制要求也不需要到焦糖状，口味接受度也高，非常适合作为入门咖喱，还蛮值得尝试的。
因为不是长时间煮制的咖喱，所以通常是选择鸡胸肉，即熟即食，以免发柴。这次用了去皮鸡上腿肉，就是鸡全腿除掉琵琶腿那一段儿，其实肉质大概算是鸡身上最好的部分之一，肉质很细嫩还不会像琵琶腿肉那样太过零散，只是因为太平常才没有被足够重视吧。
觉得鹰嘴豆还是罐头的口感好，软糯而不散烂，煮煮热就很好吃。没有罐头用干鹰嘴豆泡好煮好再运用在这道咖喱中吧。
巴巴喜欢将这道咖喱做得干一些，作为饭团馅料美味又健康。
用料
| 鸡肉 | 300克 |
| 鹰嘴豆 | 1罐（400克，汤汁亦留用） |
| 咖喱粉 | 5克（根据口味增减） |
| 白洋葱 | 1/2个 |
| 番茄 | 1大个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 香菜 | 2棵 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 香叶 | 1片 |
鸡肉鹰嘴豆咖喱的做法
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白洋葱去皮切碎粒。
（只能切不可剁，剁出来的洋葱容易出水，炒洋葱时味道不佳）。
*怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。
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番茄切成小粒。
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鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。
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准备好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。
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平底锅烧热，加入一大汤匙植物油，放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒。
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至洋葱粒微微焦糖色即可。
（不需要炒制成焦糖洋葱，味道过重，不适合这道咖喱）。
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加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味。
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加入番茄粒炒软。
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加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。
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将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。
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煮至鸡肉刚熟即可，久煮鸡肉容易发柴，用盐和黑胡椒碎纠味。
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加入香菜碎拌匀装盘即可。
冷藏可保存3天，冷吃也美味。
