八宝芋泥

4 人做过这道菜
八宝芋泥是一道福建小吃。

把捣碎的芋泥炒得油润,再上锅蒸,刚出炉的芋泥表面会浮出一层猪油。因为芋泥不易透气,又有猪油保护着,即使看起来不冒热气,吃起来也烫人得很。

用料  

荔浦芋头 1个
红枣 10颗
核桃 3颗
花生 30g
熟芝麻 10g
牛奶 300g
50g

八宝芋泥的做法  

  1. 准备材料

    八宝芋泥的做法 步骤1
  2. 切芋头:芋头削去皮切块。

    八宝芋泥的做法 步骤2
  3. 锅中水开后放入芋头大火蒸。

    八宝芋泥的做法 步骤3
  4. 当筷子插入芋头中,可以轻松穿透即表示已经蒸制完毕,关火盛出。

    八宝芋泥的做法 步骤4
  5. 捣芋泥:芋头块借助勺子,趁热捣成泥。又压又捣的过程,总觉得特别爽快!

    八宝芋泥的做法 步骤5
  6. 制作花生碎:锅中无油,放入花生小火煎至表皮裂开。

    八宝芋泥的做法 步骤6
  7. 剥皮后的花生仁,放入臼中捣碎。

    八宝芋泥的做法 步骤7
  8. 如果没有臼,可以放进较厚的袋子,用擀面杖擀碎。

    八宝芋泥的做法 步骤8
  9. 准备其他配料:红枣去核,8颗切成小丁,2颗切长条(做装饰)。核桃去核,掰成小块。

    八宝芋泥的做法 步骤9
  10. 炒芋泥:切一小块黄油,或用猪油、植物油代替,平日炒菜用量。

    八宝芋泥的做法 步骤10
  11. 小火加热至黄油热熔。

    八宝芋泥的做法 步骤11
  12. 倒入芋泥翻拌均匀。

    八宝芋泥的做法 步骤12
  13. 牛奶分三次慢慢加入,搅拌至和芋泥充分融合。

    八宝芋泥的做法 步骤13
  14. 然后拌入50g糖。

    八宝芋泥的做法 步骤14
  15. 加入红枣丁和花生碎,留少量用作最后的装饰。

    八宝芋泥的做法 步骤15
  16. 蒸芋泥:炒好的芋泥放入碗中,用勺子将表面抹抹平。

    八宝芋泥的做法 步骤16
  17. 盖一个盘子或保鲜膜,防止蒸制过程中过多水汽浸入。水开的蒸锅大火蒸10分钟。

    八宝芋泥的做法 步骤17
  18. 蒸好的芋泥表面变得平滑起来。

    八宝芋泥的做法 步骤18
  19. 装饰:表面撒上芝麻、核桃和剩余的红枣、花生。一碗幸福满满的八宝芋泥就做完咯。一入口,勺子都不舍得放下来,芋泥实在太好吃了!

    八宝芋泥的做法 步骤19

小贴士

以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】,欢迎大家关注~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2018-02-25 20:23:18
312 收藏


八宝芋泥的答疑

关于八宝芋泥的做法还有疑问? 提一个问题