大闸蟹 | 盐烤蟹 |
盐 | 盐烤蟹 |
锡纸 | 盐烤蟹 |
大闸蟹 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
宁波年糕 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
咸肉 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
葱姜 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
黄酒 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
啤酒 | 咸肉大闸蟹蒸年糕 |
大闸蟹 | 香辣大闸蟹 |
火锅底料 | 香辣大闸蟹 |
生粉 | 香辣大闸蟹 |
豆瓣酱 | 香辣大闸蟹 |
大蒜 | 香辣大闸蟹 |
姜片 | 香辣大闸蟹 |
干辣椒 | 香辣大闸蟹 |
大葱 | 香辣大闸蟹 |
香菜 | 香辣大闸蟹 |
大闸蟹洗净,用纸擦干表面水分,
长条形略宽的锡纸,放上大闸蟹,背上撒上一小把盐(粗粒海盐最好,普通盐也凑合)裹起来,两边不要封口。也不要让螃蟹的身体曝露在外
接上条
烤箱220度烤40-50分钟(视大闸蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的,总之可以拆开锡纸看着螃蟹全红就熟了(我烤了50分钟的)
吃之前请刷掉表面的盐粒。PS:盐烤蟹不用配任何蘸料哦,非常鲜甜哦
咸肉冷水下锅出水,年糕切片洗干净备用,准备一大碗啤酒,将大闸蟹放进啤酒醉一下。
找一个盘子,先铺一层咸肉,再一层年糕,再一层咸肉,这个时候把洗干净的大闸蟹,请用“快,狠,准”的刀法,将它对半切,马上放到咸肉上,最好每块蟹下面都有咸肉,防止蟹黄乱流!
码好盘后,冷水下锅,大火15~20分钟,熄火闷一会就可以上桌啦!
将大闸蟹洗净,对半切,沾上生粉,放入锅中煎。
重启一个油锅,放入配料,大蒜,干辣椒,葱,姜片,小米椒等,抄香。
放入最重要的调味料,豆瓣酱和火锅底料,根据螃蟹的分量,如果量少的话,底料量也应相应减少,否则味道太重了
放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。沸煮后,变小火,收汁。