广东驱寒甜品·姜撞奶

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用料  

牛奶 500克
姜汁 30克
糖粉(细白糖) 75克(可减10克)

广东驱寒甜品·姜撞奶的做法  

  1. 准备好所需食材

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤1
  2. 姜去皮,待用

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤2
  3. 常温的牛奶加糖,搅拌均均备用

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤3
  4. 姜切碎,倒入纱布内⚠️姜内尽可能不要有生水,会影响成品的凝结。

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤4
  5. 挤出姜汁⚠️姜和手,尽可能不要有生水,会影响成品的凝结。

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤5
  6. 挤出姜汁的姜末可以用来做姜糖,熬姜母膏,洗头等,能用就不要浪费啦~

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤6
  7. 姜汁平均装进碗里·我觉得250克奶放15克姜汁比较容易成型

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤7
  8. 牛奶小火加热至周边冒小气泡,温度80~85度左右·中途搅拌下,使糖融化。

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤8
  9. ⚠️接下来过程很关键:把奶锅离姜碗高度大约30厘米开始往下倒,倒的过程一定要做到快,准,狠,就是要撞进去,并在默数三个数就要倒完,如果这一步做好,基本没啥问题了。                                                                   ⚠️总结就是:「高处 快速 一次性 倒入牛奶!」不要停顿、分次倒,本来底部凝结了都被撞散了。

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤9
  10. 倒完牛奶后,锅内有一层奶皮是正常现象

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤10
  11. 倒完牛奶后不要搅拌

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤11
  12. 盖上盖子,静置15分钟(⚠️中途不要摇晃、不要搅拌、不要移动)

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤12
  13. 成品可以加蜜红豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等,味道也很不错~

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤13
  14. 「广东驱寒甜品·姜撞奶」

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤14
  15. 「广东驱寒甜品·姜撞奶」

    广东驱寒甜品·姜撞奶的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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