酒渍车厘子酱

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车厘子,樱桃,是一种时令水果,含有丰富的维生素以及微量元素,被认为是补血圣品。每年年底都是车厘子季节,又大又甜又便宜,何不趁此机会制作一罐车厘子酱,满足夏季的口欲!

用料  

新鲜车厘子(连核算) 1斤
细砂糖 30克
朗姆酒(可以用白兰地) 40ml
柠檬汁 半个

酒渍车厘子酱的做法  

  1. 新鲜车厘子洗净,十字切成4瓣,去核,放到盆中。
    按照比例加入砂糖和朗姆酒。
    (有些人喜欢白兰地的橡木香味,也可以换成白兰地。奇葩一点的用二锅头)
    充分混匀,盖上保鲜膜常温腌制4小时,或者放冰箱腌制过夜。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤1
  2. 腌制过后的车厘子连同腌制出的果汁一起倒入锅中,中火烧开,转中小火慢煮约30分钟。车厘子每增加1斤,熬煮时间约延长10分钟。
    在熬煮最后10分钟时加入柠檬汁,会有增稠作用。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤2
  3. 切记要时不时去搅拌一下,特别在最后收汁时要不停搅拌。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤3
  4. 熬煮到浓稠合适,关火放到晾架上,等待放凉,水蒸气进一步散失,就可以装罐放冰箱保存。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤4
  5. 酒渍车厘子酱最简单的吃法,就是涂面包。面包上涂有酸甜可口,果肉口感丰富,隐隐透出朗姆酒香味的果酱,配上帕尔马芝士、鲜奶炒鸡蛋,一杯热牛奶,简单而丰富的早餐开启新的一天。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤5
  6. 第二种吃法,就是做成巧克力蛋糕的车厘子果酱甘纳许夹心。待上传,持续关注我的菜谱。

    酒渍车厘子酱的做法 步骤6
 

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