传家猪脚
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人做过这道菜
totola
记忆中妈妈给我做的菜都很好吃，这一味是我在别处从未吃过却念念不忘的一道上可上桌宴客下可早餐捞面的全能菜谱。我大宝是个挑嘴的讨厌鬼，想让她吃肉吃菜简直难到飞起，那天我心血来潮做了这道菜，她居然吃了一整块猪脚肉！还有猪皮！而且说：妈妈我还要吃肉！！我简直老泪纵横！想起以前妈妈为了给我补，在里面放了很多的红枣桂圆，而现在我为了提升甜味让女儿喜欢，也自发地加了很多红枣桂圆，现在想想，原来这美味的背后，每一口都是因为爱啊。
妈妈的料理，内化于我心，以后传给熹宝，让料理将爱继续流淌下去。
妈妈的料理，内化于我心，以后传给熹宝，让料理将爱继续流淌下去。
用料
传家猪脚的做法
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猪脚切块处理干净，浸泡一夜去净血水，飞水，待变色后捞出沥干。
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锅内放油爆香姜片，下沥干的猪脚，不用勤翻动，让其有焦香的味道为佳。待猪脚每块都有焦香后，沿锅边将酒烹入，激出酒香。待锅温重新回高，同样沿着锅边烹入生抽，翻拌均匀后转小火，加入蚝油，洗净的红枣，桂圆，干香菇。待每块都均匀地沾上料之后，转入高压锅中。（可以将一勺水或者高汤倒入炒锅中将剩余的酱一起洗净倒入高压锅。水不用多，除非想之后捞面，可以稍微多些）
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高压锅上气后小火五分钟或十分钟即可。
小贴士
干香菇不用泡发。直接下。
高压锅煮不去水，所以可以不加水直接煮。如果想捞面，也是加两大汤勺水就够了。
高压锅煮不去水，所以可以不加水直接煮。如果想捞面，也是加两大汤勺水就够了。
