啤酒鸭

1、鸭洗净切块，姜切片，葱白切段，香菇焯水备用，土豆、胡萝卜去皮切块，备用

2、冷水锅中加入姜片，倒入三勺料酒，煮沸后加入鸭肉焯水，捞出沥干，起锅热油，下鸭肉煸炒出多余油分。

3、把油倒掉不用，另起新的油锅，放入蒜瓣，葱白，八角，姜片，炒出香味，下鸭肉和一勺生抽继续翻炒。

4、倒入啤酒没过鸭肉，加入少许醋，高压锅上汽后20分钟，炖至软烂。

5、开盖后加土豆、胡萝卜、香菇，转大火煮沸后，再转小火继续加盖炖煮。待汤汁浓稠时，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出即可食用。