意大利蘑菇烩饭
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人做过这道菜
Malteser麦提莎
在餐厅吃到，感觉好吃，所以试着复刻。
自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#
波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#
鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#
奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#
吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#
海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#
意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#
自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#
波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#
鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#
奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#
吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#
海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#
意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#
用料
| 意大利米risotto | 1杯 |
| 蘑菇 | 10个 |
| 牛肝菌干 | 5克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡高汤/蔬菜汤 | 3杯/750ml |
| 奶油 | 2大勺 |
| 百里香/欧芹 | 1小把 |
| 帕马森芝士 | 20克 |
| 牛肝菌干(有会更好) | 可选 |
意大利蘑菇烩饭的做法
-
如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。
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热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。
-
放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。
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把高汤放进锅里加热至沸。
-
汤加热同时。
加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。
-
然后加进百里香
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再加进意大利米炒均匀
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然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。
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再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌
-
炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半
-
然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。
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放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。
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帕马森芝士刷碎备用
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等米饭吸收到差不多时加进奶油
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芝士和10克黄油，拌匀
-
盖上盖子，关火焖5分钟。
然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。
-
上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
完成。
Enjoy !
小贴士
要用木勺子搞拌，不然会把米饭搞烂。
米可以不洗直接煮，会保持大米的淀粉，煮出来会更creamy ，但不放心的话，可以洗了沥干水。
煮米饭要一直搞拌至高汤吸收，再放另一杯，不能一次全放。
米可以不洗直接煮，会保持大米的淀粉，煮出来会更creamy ，但不放心的话，可以洗了沥干水。
煮米饭要一直搞拌至高汤吸收，再放另一杯，不能一次全放。
