山药 | 少点不要多放,因为水分多 |
猪肉 | 看着办,比山药要多很多 |
料酒 | 随手倒一下,别多了 |
淀粉 | 前面山药放多了的话,料酒倒多了的话,这会就得使劲放淀粉!! |
鸡蛋 | 喜欢几个放几个 |
姜 | 爱吃多放,不爱少放 |
盐 | 学大厨的姿势随便这么一撒,拌完了凑到碗边闻一闻,有咸味为OK |
糖 | 我江苏人做菜喜欢撒糖,大家随意 |
酱油 | 随意,加不加都可以 |
拍山药,看山药水真多!所以少放点。嫌山药水分多的,建议放芋头哦!只是本人更喜欢山药。
葱姜蒜、木耳、香菇这些都是随意放,想吃什么放什么。芋头、蘑菇、金针菇都可以啊,关键是剁细了。淘宝有那种搅拌机,几十块,很快把菜切得碎碎的。看自己喜欢哈。我是因为觉得颜色好看才加的,其实炸完了没区别。
看吧,山药果然放多了!于是加淀粉!加到搅拌时有起精的感觉!就是遇到阻力不太好搅就可以了。
然后小火热油锅炸。油要多一些,要等丸子自己浮上来。慢慢炸至金黄色。我不会弄圆,我自己吃觉得形状不重要!
我用勺子把肉滑放进油锅的,准备一个小碗清水,每次刮肉滑前在里面过一下就不会粘勺子。
炸好啦!刚出锅的最香啦 松软好吃!美味哦