梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】

5 人做过这道菜
梅干菜扣肉
怎么做到肥而不腻
怎么炸不会被爆油溅伤
空气炸锅简直是为扣肉而生......

用空气炸锅完成这个关键步骤,整个过程只需要五花肉本身的油脂,而且还能把多余的油脂炸出来,这样做出来的扣肉肥而不腻,香味浓郁。

当然最关键的是安全啊~

用油锅炸实在太恐怖了有木有!肉上但凡有点水分没弄干,几百度的热油啪啪乱溅🙃

用料  

梅干菜 60克
五花肉 900克
一块
老抽 抹遍肉肉全身就好
八角 2个
香叶 2片
料酒 100ml
酱汁
老抽 50ml
生抽 25ml
冰糖 一小撮
少量

梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法  

  1. 五花肉冷水洗净,切块,比用油锅炸的大小稍微切小点,我这里每块大小大概是5㎝×10㎝(炸完之后大概4㎝×8㎝)

    这样受热更均匀,反正都同时放入炸锅。(如果用油锅炸就大点没关系,因为过程比较危险,能一次性炸完就一次性炸完)

  2. 焯水,大锅宽水,冷水,水没过五花肉,放入五花肉和姜片,倒入料酒100ml,全程不要盖锅盖。煮开后继续煮20分钟。或者筷子能顺利从肉皮插到底就可以了。

    (美国的猪肉不放血很腥〒_〒,所以这个步骤比较重要。国内的猪肉如果新鲜的话应该不用这么严格)

  3. 焯水的同时可以做其他工作。

    准备好冰糖香叶八角,或者其他香料也可以少量。

    调好酱汁:冰糖一小撮,生抽25ml,老抽50ml,也可以根据自己口味来。

    梅干菜60克温水泡软。泡软之后揉搓洗净灰尘沙子,过筛,捏掉水分。

  4. 猪肉取出晾凉。

    用叉子或者牙签或者针在肉丝上扎眼。这样待会儿就会把肉皮炸出好看的泡泡,还能入味。

    猪肉浑身抹老抽。

  5. 空气炸锅180度预热5分钟,放入五花肉,肉皮朝上,180度炸15分钟。

    最后几分钟可以随时取出来看看,以免烤焦,不同分量的食材时长稍微有变化。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤5
  6. 五花肉取出晾凉。

    炸完之后是这个样子的,特别香(〃∇〃)

    炸篮拿出来之后,锅里还会剩下很多炸出来的猪油,倒出来足有一小碗。足够用来炒梅干菜,多出来的还可以另作他用。

    真的又省油又健康,关键还是安全,以前外婆还因为这个步骤被烫伤过,现在再也不会有顾虑啦,扣肉炸起来~

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤6
  7. 五花肉切片,切成自己喜欢的厚度。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤7
  8. 在一个圆圆的大碗里摆好,肉皮朝下。(我这碗有点大了…)

    酱汁把每一片肉都淋一遍。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤8
  9. 梅干菜切小段。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤9
  10. 炸完肉之后,从空气炸锅里倒一些猪油出来,炒梅干菜,加八角和香叶,倒一小碗水和多余的酱汁,盖锅盖焖一会儿,水没了就可以关火了。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤10
  11. 把梅干菜铺在肉上。

    大碗上蒸锅蒸1.5-2.5小时(具体视份量火候等情况而定),或高压锅40分钟(供参考)即可。

    不用盖保鲜膜,要让蒸汽进去。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤11
  12. 蒸完之后不用着急吃,放冰箱过夜再吃会更入味。

    吃的当天再上锅沸水10分钟蒸热,或微波炉高火2到3分钟即可。

    扣出来的时候,手速越快越好,不用怕洒。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2018-02-17 04:23:26
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梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的答疑

  • 烤肉饼呀  1个月前  
    0
    好的谢谢!请问有试过炸酥肉嘛?
    作者回复 30天前  
    这倒没试过呢
  • 烤肉饼呀  2个月前  
    0
    👍👍👍❤️❤️❤️终于看到有人用空气炸锅做扣肉了!自己每次炸的时候心惊肉跳,目前还没入手,请问有推荐的嘛?
    作者回复 2个月前  
    空气炸锅是真的很适合炸扣肉,我目前是飞利浦几年前一款经典款,当时搞活动买的大概八百多,现在应该有更便宜功能更好的,不过我个人觉得在质量过关前提下,不需要太多花哨的功能,比如液晶屏之类的哈哈
  • 迷糊04604643  1年前  
    0
    貌似最少2.5个小时
    作者回复 1年前  
    多谢提醒,已经修改啦😊

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