老妈私房 韭菜虾仁饺子

和面：
在饺子粉中一点一点加入凉水，不停用筷子搅拌成絮状，最后把所有面粉和水揉成面团，盖湿屉布醒1-2小时

韭菜洗净备好。
韭菜最好早一点洗出来控水，防止馅水分太大

虾仁洗净，去虾线

瘦猪肉切碎。
瘦肉会吸收韭菜析出的水分

加盐（只针对瘦肉的盐，为瘦肉进味）

加耗油

加油，继续搅拌

虾仁切大块

混入虾仁块，继续搅拌。

已经很香了😁

加入切碎的韭菜。
不用搅拌，韭菜铺在表面即可，等到临包之前再加盐拌匀。

醒的面再揉一遍，盖屉布继续醒面。

韭菜加盐拌匀

三醒后的面

擀成长条，切剂子

压扁

擀皮，开包。。这不用教了吧

包完啰～

水烧开，大火煮，