寿桃(屁屁桃)

7.7 综合评分
246 人做过这道菜
正逢新年
走亲访友
送礼让人非常头疼
大礼包拎来拎去
最后还是没人要吃
这款糯米小甜品老少皆宜
香甜软糯

用料  

糯米粉 10g
粘米粉 10g
低筋面粉 5g
细砂糖 12g
黄油 8g
牛奶 45g
辅料
红豆沙 50g
奶粉 10g

寿桃(屁屁桃)的做法  

  1. 牛奶、黄油、细砂糖放入碗中(黄油无需融化)

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤1
  2. 锅内放入水,然后把第一步的黄油混合物隔水蒸,中小火,直到黄油融化,轻轻用手动打蛋器搅拌,至细砂糖也融化

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤2
  3. 主材料中糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合到一起,可以过筛,跟我一样懒的就不用过筛了

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤3
  4. 把上一步混合好的粉类全部倒入放凉的液体中,手动蛋抽搅拌均匀即可,不要过度搅拌,看不到干粉即可,然后继续放入锅内隔水蒸,蒸的时间不是定量的,要看蒸好的状态,用筷子挑起最中心的面糊,如果已经透明,并且凝固,那就是好了,可以关火出锅

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤4
  5. 出锅时黄油会浮起来,没关系,戴一次性手套将黄油揉进面团中

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤5
  6. 揉好的面团应该是不粘手的,且表面光滑

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤6
  7. 把面团摊开,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,摊开是为了让面团加速降温,不摊开也是一样的,只是冷藏的时间要适当延长。我冷藏了15分钟就好了,用手摸面团都是冰冰凉的,比出锅时的状态要硬一丢丢,糯米食物就是遇冷会变硬一些

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤7
  8. 从冰箱取出面团后,戴一次性手套揉光滑

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤8
  9. 分割面团,我这配方可以做2个屁屁桃,分割2个大面团30g~35g都可以,然后2个小面团分别是10g一个

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤9
  10. 分别用抹茶粉、红色素(红曲粉也一样)给2个小面团染色,揉搓均匀,之后红绿2个小面团再分割成2份,因为我们要做2个屁屁桃嘛~

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤10
  11. 豆沙用来做内馅儿,买市售的也可以,自己炒就更好吃一些,像我这么懒的人,自己炒是不可能的,所以买就好了,揉2个豆沙团子就好了,分别是30g一个

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤11
  12. 取一个大面团压扁一点点,放入一个红色小面团(红色、绿色面团分割成2份,每份5g)

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤12
  13. 把红豆沙馅儿放在面团中间,记得全程要戴一次性手套,像包蛋黄酥或者小餐包一样,慢慢收拢,收口,红色素顶部的面团慢慢用虎口推开,晕染开,只需要晕染开一点点就好,不要染的整个桃子都是红色

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤13
  14. 把揉圆的面团扔进奶粉中,让他全身裹上一层奶粉

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤14
  15. 用手轻轻捏出屁屁桃的小啾啾,也可以把面团倒放在手中,双手搓揉出来,这得看你手有多巧了

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤15
  16. 用三角板(太专业了,一猜你们就没有,所以忽略不用🌚)该用刮板、刀背、牙签之类的,在桃子的身上压出一条纹路,小啾啾可以再捏一下

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤16
  17. 叶子用抹茶小面团捏成水滴状,用牙签压出叶脉纹路,随后用一滴牛奶粘在屁屁桃的一侧即可

    寿桃(屁屁桃)的做法 步骤17

小贴士

1.裹面团的奶粉可以用炒熟的糯米粉或低筋面粉代替。

2.此配方是2个桃子的量,要做的多,材料就翻倍。

3.写完菜谱我不会再看一遍,可能会有写错的地方,欢迎小伙伴们纠正。

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该菜谱创建于 2018-02-15 17:07:03
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寿桃(屁屁桃)的答疑

  • 熊猫宝宝宝宝  2018-12-11  
    4
    您好这个寿桃要是放在生日蛋糕上会不会太沉
    作者回复 2018-12-13  
    做得太大会沉的,还要看生日蛋糕是戚风还是海绵,这个寿桃大约重量40-50g左右
  • W从容  2019-08-29  
    3
    难吃
  • 糊涂心姐姐  2020-02-09  
    2
    形状做好了还需要蒸不?
  • 良甜大歪  2018-12-05  
    2
    想问下面团有点软是什么原因,塑形一会就有点坍塌了
    作者回复 2018-12-13  
    饼皮没做好就会塌,参考冰皮月饼的皮
  • 慕雅_m3jd  2019-10-22  
    1
    刚看到一个脆桃麻薯,馅是桃肉加白豆沙,  
  • ve懂尛婷  2019-09-16  
    1
    我看评论这是不能吃呢吗,,作者回复下呗
  • 酴醾花  2019-09-25  
    1
    换成牛奶芋头馅肯定很好吃
  • 嫦嫦-1  2019-02-25  
    1
    粘米粉没有,用什么粉好,澄粉可以吗
    作者回复 2019-02-26  
    大米打成粉就可以了
  • 猴是吃瘦的  2018-08-22  
    1
    没有粘米粉,可以直接都用糯米粉吗?
    作者回复 2018-08-24  
    粘米粉就是炒熟的糯米粉呀
  • 胶东花饽饽111  2020-03-26  
    0
    用白板压出来的太死板,没有作者的逼真灵气,有什么办法吗,请问是用什么压出来的呢

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