【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡
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人做过这道菜
静的时光9
陕西人过年必做蒸碗
蒸碗一般有八种-黄焖鸡、小酥肉、条子肉、甜饭、黄焖带鱼、四喜丸子、带把肘子、夹沙肉等
尤以黄焖鸡 条子肉 甜饭和小酥肉为各家主打蒸碗
蒸好的黄焖鸡骨烂酥香
绝对是饭桌上分分钟秒光的菜
今天我们就用高品质的太阳谷®鸡琵琶腿来做这道老陕特色蒸碗
蒸碗一般有八种-黄焖鸡、小酥肉、条子肉、甜饭、黄焖带鱼、四喜丸子、带把肘子、夹沙肉等
尤以黄焖鸡 条子肉 甜饭和小酥肉为各家主打蒸碗
蒸好的黄焖鸡骨烂酥香
绝对是饭桌上分分钟秒光的菜
今天我们就用高品质的太阳谷®鸡琵琶腿来做这道老陕特色蒸碗
用料
| 太阳谷鸡琵琶腿 | 2袋（1000克） |
| 👉🏻挂糊材料：鸡蛋三颗，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，普通面粉和淀粉适量 | 万能挂糊必须是面粉和淀粉一起，这样炸好的东西才更酥脆 |
| 👉🏻料汁：白糖适量，盐适量，生抽和老抽适量，香油适量 | 按自己口味自行调配，可以是红烧口，调配好尝一下味道直到满意 |
| 👉🏻碗里大料：香叶一片，八角一个，生姜一片，葱段两节 |
【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的做法
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太阳谷鸡琵琶腿
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自然解冻后洗干净的琵琶腿斩成小块
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斩成块的鸡肉洗干净控干水分
放入盆中
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打入鸡蛋、放盐白胡椒粉和料酒拌匀
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起油锅 给鸡肉里加入面粉和生粉拌匀
加面粉是为了让鸡肉更酥脆
油锅五成热放入挂糊的鸡腿肉开炸
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保持中火炸至外表上色金黄即可
不用炸熟后期还要蒸制
控油捞出备用
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菜籽油炸东西金黄金黄滴😍
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全部炸完开始调蒸碗的料汁
这个口味可以自己选择
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把炸好的鸡块均匀的码在碗里，稍微比碗高一点
上面放上大葱姜段、一个八角、一片香叶
倒入调好的料汁（大概碗的一半就可以）
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码好的碗依次放入蒸锅
大火上汽后蒸40分钟即熟
（我老妈家这口直径40公分的大锅一次可以放直径15的碗8碗）
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40分钟蒸熟后取出放凉 挑出生姜葱段香叶和八角盖上保鲜膜置于冰箱冷冻或冷藏都可以
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吃的时候再次蒸热蒸透 取出在碗上面盖上盘子
快速翻转过来 盘子在下碗在上
