酱瓜切丁,用清水洗一下(去咸),怕咸的话在清水中浸泡
花生米和杏仁温水浸泡,泡软后去皮
五花肉、胡萝卜和炸豆腐切丁
锅里烧开水,把去皮的花生米和杏仁在开水中煮1-2分钟,捞出入清水
萝卜丁开水中汆烫一下,立刻捞入凉水
五花肉也入热水汆烫一下(去腥),捞出备用
把胡萝卜丁、花生米和杏仁从清水中捞出,沥出水分,备用
大葱和姜切末,放一起搅拌均匀,备用
锅里加入比炒菜多一些的油,加入花椒炸香,之后花椒铲出不要
加入五花肉,翻炒断生
加入酱瓜丁、胡萝卜丁、炸豆腐丁、花生仁和杏仁翻炒均匀
加入香油,出锅
最好放入砂锅存放
把炒好的的酱瓜丁装进容器里,铺平
在菜表面撒入准备好的葱姜末
晾凉后,盖盖放阴凉处存放
吃的时候,用干净的勺子盛出
下酒小菜
佐粥小菜
都是很好哒!