樱桃煎山家清供宋代家宴未闲生活

Name: 樱桃煎 山家清供 宋代家宴 未闲生活
Ingredients: 若干樱桃; 半个柠檬; 若干水; 若干白糖

1 人做过这道菜

经雨，则虫自内生，人莫之见。用水一碗浸之，良久，其虫皆蛰蛰而出，乃可食之。杨诚斋诗云：“何人弄好手，万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良独美。”要之其法，不过煮以梅水，去核捣印为饼，而加以蜜耳。
取自：南宋食谱《山家清供》

用料

樱桃	若干
柠檬	半个
水	若干
白糖	若干

樱桃煎山家清供宋代家宴未闲生活的做法

准备好樱桃十几二十颗，洗净
梅子煮水，如果找不到，把柠檬汁挤到水里煮开也可以。再将樱桃倒入，煮开
去核后捣烂，滤掉过多的汁后，塞入模中
脱模
洒上白糖，或者桂花
步骤图取自“未闲茶事”发送的《用四季食材做一餐宋代家宴》，扫二维码可以直接收看，内有详细视频。

小贴士

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，以未闲仿宋“清白家风”系列餐具为皿，还原了一场宋代家宴，记得曾在一篇文章里看到赵广超老师说宋代美学就是极简主义的最好示范，看上去平静，实则饱含七情六欲，形式上简单，其实是一种高度的净化能力。宋代美食制作简单，口味清淡，但于细腻处却能品出古人对食材本味，以及不同味道之间的搭配的极致讲究，对于酒肉荤腥大快朵颐惯了的今人来说，一餐宋代家宴就像似灯红酒绿外的一望明月，淡然、自在，且回味悠长。