鸭腿 | 10只(我一般做饭很豪放) |
八角 | 6-7个 |
花椒 | 10多粒 |
桂皮 | 1~2块 |
冰糖 | 200克左右 |
小茴香 | 4-5片 |
姜 | 6-7片 |
大葱 | 半根 |
肉蔻 | 一粒 |
草果 | 一粒 |
白芷 | 一片 |
料酒 | 三大勺 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
盐 | 2-3小勺 |
白开水 | 没过鸭腿即可 |
黄豆酱油 | 3-4勺 |
植物油 | 适量 |
先将锅烧至3成热,(锅中什么都不用放!!!) 将鸭腿水擦干,将有皮的一侧朝向锅底焅油。
拿锅铲将鸭腿向下压一压,加速将油焅出。
只煎鸭皮一面,煎至金黄色(如图),连油带鸭子一起装进盆里备用。
将香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、草果(压碎)、肉蔻(压碎)、大葱和姜准备好。
在锅中倒入适量植物油,烧至3成热后将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油。
将刚刚备好的鸭腿放入锅中,倒入黄豆酱油,翻炒至颜色稍变。
将除了葱和姜的其他所有调料放入作料盒中。
将鸭腿放入高压锅中,将作料盒一并放入,三次加入三勺酱油,冰糖,盐和料酒。
倒入适量凉白开水,没过鸭子即可,将葱段和姜片放入后,盖上锅盖,开大火,等阀开始冒气转小火炖,30分钟左右关火。关火后别开盖,焖到自然减压。之后打开盖,大火收汤,注意不要糊了,收好汤关上火就行啦~凉着吃更好吃哦~
成品图😂😂懒得摆盘了,但真的好吃