秘制咕噜肉(脆浆做法)

9 人做过这道菜
逢年过节我必做的一道菜,用这脆浆炸肉、蔬菜、水果都行。因为明天就年三十了,赶在年前与大家分享。
   每次炸好就直接吃了,香、脆。用这个脆浆做酥炸生蚝,也很好吃,外脆里嫩。

用料  

五花肉 500克
面粉 200克
酵母 约4克
适量
约10克
胡椒粉(可不要) 约3克
5克
配菜: 个人喜欢而定
菠萝(切小块) 1个
青、红椒 各1个
芡汁: 可自行调制
番茄酱 适量
苹果醋(或白醋) 适量
糖(用米醋时加,用苹果醋可不加) 适量
适量
玉米淀粉 适量
适量

秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法  

  1. 五花肉去皮洗干净,切成薄片,放盐和胡椒粉拌匀腌约30分钟。

    秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法 步骤1
  2. 面粉和酵母拌匀,加入清水拌至无颗粒状(冬天用温水,粉浆要开至稍稠),加入5克油拌匀,静置发酵至表面见到小泡泡(约30分钟),加入已腌好的猪肉拌匀。

    秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法 步骤2
  3. 中火将油烧至7成热,转中小火将粘了面糊的猪肉,一块一块放锅中炸至金黄,捞起。(炸好的咕噜肉直接吃就巳经很好吃了,或蘸番茄酱吃)

    秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法 步骤3
  4. 锅中放入5克油,倒入配料炒1分钟,盛起备用。(今天太忙,忘记买配菜了,以后补上)

    秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法 步骤4
  5. 小火煮芡汁(要不断搅拌)至稍稠,倒入炸好的咕噜肉和配菜炒匀,上碟。(为了写菜谱才特意加了配菜,平常炸好就直接吃了)

    秘制咕噜肉(脆浆做法)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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秘制咕噜肉(脆浆做法)的答疑

  • 杉一  8个月前  
    0
    昨天在西迪麦龙吃了这种外脆里嫩版的,小孩喜欢的不得了,今天来找一下做法就发现你这个了,👍👍👍
    作者回复 8个月前  
    这个算得上万用脆浆了,薯条、南瓜、地瓜等都可用这浆来炸。有时间可试试
  • 长风sz  8个月前  
    0
    请问家里只有高筋面粉可以吗?还是说一定要低筋面粉?
    作者回复 8个月前  
    我没用过高筋粉,你可试试,应该问题不大。
  • 黄海梅8  10个月前  
    0
    是用低筋面粉吗
    作者回复 10个月前  
  • 手机用户6593_cpko  1年前  
    0
    请问面粉跟酵母放多少才合适?
    作者回复 1年前  
    200克面粉、约4克酵母,加入适量温水开成粉浆(一次不要加太多水,太稀肉挂不了浆),待看见发酵状态就可放肉炸了。

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