黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】

8.9 综合评分
178 人做过这道菜
这道八宝饭我在传统上做了一些新的尝试,比如加入了最近爆红的藜麦,以及加了咸蛋黄,效果出奇的好吃~

用料  

藜麦 50g
黄米 100g
糯米 150g
30g
豆沙馅 200g
咸蛋黄 3个
黄油 30g+适量(抹碗用)
蜜枣,葡萄干,熟核桃仁,枸杞,熟扁桃仁,熟松子仁 适量,装饰用

黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法  

  1. 糯米、黄米(小米)和藜麦混在一起泡水2-3小时

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤1
  2. 各种米泡过后沥水,在米粒中加入融化过的黄油和糖拌匀,再加入水直到水面和米的表面齐平

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤2
  3. 快易锅内加水并放入蒸架,各种米连着碗一起放入,盖上盖子后调到2档,大火上汽后将火转到最小火,蒸40分钟,关火泄气,这个时候米已经是八成熟了

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤3
  4. 枸杞和葡萄干分别泡水后,取一个深碗,在碗壁上抹点黄油,核桃放在中心,蜜枣去核切4瓣摆成十字,将枸杞、葡萄干、松子和扁桃仁等摆出你喜欢的花纹

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤4
  5. 取一些蒸好的米小心地放入碗内,将米铺平压紧,在米的中心压出一个小坑,填入豆沙馅并抹平整,再放上些咸蛋黄,铺平

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤5
  6. 重复2次摆坚果枸杞和填米的步骤,最后一层要在米边上围一圈葡萄干

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  7. 重复放入快易锅中蒸一次,步骤和第一次蒸的时候一样

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤7
  8. 取出蒸好的八宝饭,倒扣在盘中,完成

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  9. 关注公众号“曼食慢语”,回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集

    黄米藜麦八宝饭-2018年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤9

小贴士

1. 传统八宝饭是加猪油,我这次试了试黄油,也蛮香的;

2. 加过黄油和糖以后八宝饭第一次蒸熟就后会有味道;

3. 碗壁上抹油是为了防粘,将八宝饭扣出得更顺利;

4. 年夜饭赶时间我就用了现成的豆沙馅,之前也有教过怎么在家做豆沙,想了解的小伙伴可以看我做“青团”的视频

5. 如果没有快易锅或其他高压锅的小伙伴,可以直接用普通的锅隔水蒸,但是两次都分别要蒸1.5小时。

参照这个菜谱,大家做出 178 作品

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该菜谱创建于 2018-02-13 12:30:49
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