川味麻辣鸡,给你麻辣带劲的好滋味!

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川味麻辣鸡显示川味的麻与辣,用花椒粒来使口感变麻;用七味唐辛子来使口感变辣,让麻辣鸡吃起来名副其实。

用料  

盐水鸡胸肉 100克
水煮蛋 1颗
小黄瓜 10克
紅甜椒 10克
黃甜椒 20克
莴苣 30克
韭黄 20克
洋葱 1/6颗
蒜泥 1小匙
葱花 1/2大匙
調味料
小磨坊日式唐辛子 1/3大匙
小磨坊花椒粒 1/3大匙
乾辣椒 1大匙
香油 20克
香蒜粉 1/3小匙
紅葱粉 1/3小匙
1/2小匙
1/2小匙
小磨坊正味鸡粉 2小匙
白醋 1/2小匙

川味麻辣鸡,给你麻辣带劲的好滋味!的做法  

  1. 鸡胸肉切丝、蛋切片、甜椒切条、韮黄汆烫切小段,洋葱切丝与莴苣泡冰水10分钟捞出备用。

  2. 香油入油锅加热至3分钟,加花椒粒与干辣椒以小火炒5分钟,将锅离火2分钟后,放入七味唐辛子至香气出现,将花椒粒与干辣椒捞出。

  3. 取水3碗煮,入炒好的花椒粒与干辣椒,小火滚30分钟后,花椒粒与干辣椒捞起成麻辣水,放入调味料2及蒜泥、葱花拌成麻辣汁。

  4. 莴苣、洋葱丝、韭黄铺底,再放甜椒、小黄瓜、蛋片,最后放上鸡丝淋上麻辣汁即可。

小贴士

花椒粒放入油中逼出花椒的麻味时,要注意油温,太高或太低都会变味,所以应以3分钟最为恰当,如果味道不够可用此法再提炼一次。
 

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